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答疑解惑

水蛋白花生豆腐坚辛历程

作者: 百度文库 来源: 百度文库 时间:2018年04月18日
  水蛋白花生豆腐七个字是怎么得来的?为什么叫水蛋白花生豆腐?
  一杯花生浆产生奇思妙想???
  此事发生在广州的一天早晨,一个小店铺围着很多人,出于好奇,赵兴文也围上去看个究竟,是什么买卖使该店生意这么红火,围近一看,啊!看到一个醒目的花生浆广告牌,每人都买上一杯白花花的花生浆与包子油条,正好赵兴文也买上一杯花生浆当早餐,慢慢品尝,味道确实不同。

  赵兴文吃完之后赶紧去办事,走了一段路,无意间又看到另一家油条包子店,台面上摆着很多杯豆浆,赵兴文感到奇怪的是,这条街道的人比前店街道的人要多得多,同样都是豆浆油条包子店,为什么这家生意如此的冷清。这对于从事多年豆制品的赵兴文来说,心里便产生了一种商机感,便转身又来到这个店铺了解情况看看,为什么生意这么差?走近一看,哦!原来是卖黄豆豆浆的,相比前店花生豆浆生意火爆的悬殊差异,赵兴文又在这个店铺买了一杯黄豆豆浆再仔细的品尝了一下味道,但的确远远不如前店的花生浆那么香甜可口。

  花生浆都这么红火,如花生做成豆腐会更加红火:赵兴文办完事回到宾馆休息时,回想起今天早上花生浆生意红火的场面,回想起自己平常特别喜爱吃豆腐,突发奇想,把味美可口的花生浆与豆腐联想在一起,联想起花生米在餐桌上人人喜爱吃,如果能将餐桌上的花生米做成豆腐那该多好啊!应该更好吃,吃的人会更多,生意会更红火,市场会更大。

  赵兴文对此便产生了浓厚的兴趣,经过多方面的考察论证,看准了该项目,于是水蛋白花生豆腐便从这里应运而生,从此赵兴文便步入慢长的花生米制豆腐技术工艺。赵兴文以多年经营传统豆腐设备,食品机械及食品技术为基础,查阅收集各类豆腐技术资料,反复试验,通过一段时间的研发,花生豆腐初见成效,第一次花生豆腐的形成,根据外观特征起名为“花生豆腐。

  起初名为“花生豆腐、水晶花生豆腐”
  赵兴文带着满怀信心与激情,回老家农村看看市场,第一次将花生豆腐生产技术带回老家乡下,在老家生产了好几斤,准备给家人尝尝鲜,家人都感到很惊讶!几千年来都是用黄豆做豆腐,从没听说过花生还可做豆腐,大家都为此感到高兴,晚上做了几道菜,好好庆祝一下,花生豆腐在餐桌上,成为大家共同的焦点,因乡下人吃豆腐与城里人吃豆腐不一样,城里人吃豆腐讲究的是营养新鲜,为保持花生的有效营养成份,将花生豆腐开汤稍煮熟即可食用,但乡下习惯性的将豆腐与肉食长时间的同煮同炖,这一炖便成糊了,没有结构力,大家都很遗憾的说:这豆腐味道是不错,要是能长时间炖煮不烂就好了。

  原来赵兴文在城里并没有发现这个问题?这次回到乡下老家却发现,这豆腐只适应城里一些宾馆、酒店开汤,不适合乡下农村长时间的炖煮,赵兴文心里暗暗庆幸的同时又有几分担忧,庆幸的是大家都喜欢吃,尽管豆腐容易散烂,不耐煮,但大家没有停过筷,都被扑鼻而来的花生香味所诱导食欲,有的用小瓢、有的用汤匙、匙起来吃,很快连汤带水吃了个光!担忧的是能不能解决像黄豆豆腐那样长时间的煮不烂?
  赵兴文深深的相信,并没有被这些问题所放弃,想到农村是一个广阔的大市场,认为发展前景非常美好,如能解决花生豆腐像黄豆豆腐那样,能长时间水煮、炖、高温油炸不烂!那可是几千年黄豆豆腐的换代产品啊!

  深入研制,一次朋友聚会的发现!
  一次赵兴文在老家山村几个朋友一起吃饭,煮菜时的一次奇迹发现,那天赵兴文和几个朋友为了赶时间,于是将各种蔬菜薯类集中在一个锅里大杂烩的一锅炖,边吃边炖煮,当各种蔬菜薯类快吃完的时候,奇迹出现了,最后的汤水神奇的结成了块,就像豆腐块一样,这对于赵兴文来说,花生制豆腐有了重大突破!,感慨道!是啊!世上能吃的食物几千种,其中很多种食物里都有自然结体成块的现象,食物与食物之间浓缩的汤水能自然结体成块,如用来制作花生豆腐那可是纯天然豆腐啊!赵兴文以此为基础,再次综合国内多种豆腐技术之优点,综合多种美味食品技术之优点,集优秀机械,博采众长,探索、磨合、攻关,反复试验尝试……

  一步一步的走向成功,功夫不负有心人:终于一种花生制豆腐的“果蔬植物蛋白提纯成型料”研制成功,本产品不含任何化学添加剂,都是从自然食物里所提取,这是目前国内、北京、郑州、武汉、上海、广州等大城市无论多么华丽昂贵豆腐机所无法仿制的,用“果蔬植物蛋白提纯成型料”可将一斤花生米“无豆渣排放”,“无水排放”制作出13斤全豆腐!

  由于技术全面的改进更新,现在的豆腐与以前相比完全是两种不同的产品,豆腐因白得很漂亮,有的说白得像牛奶做的,有的说白得像煮熟的鸡蛋白,有的说弹性相当好,于是根据豆腐的外观特征,从花生豆腐、水晶花生豆腐,更名为现在的水蛋白花生豆腐!
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